10种冰淇淋做法大全,好吃的冰淇淋

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-01 04:00:04

食材

牛奶150克、淡奶油250克、榴莲肉200克、蛋黄2个、糖30克、蜂蜜40克。

做法

1、将所有牛奶和淡奶油混合。

2、把混合好的牛奶和淡奶油分150克倒入奶锅,加入蛋黄和糖,搅拌均匀。

3、把奶锅放炉子上小火加热成奶糊状离火(煮的过程中最好一直快速搅拌,以免火大糊锅)。

4、分次把余下的牛奶和淡奶油混合液倒入奶糊里搅拌均匀,加入蜂蜜搅拌均匀,最后分次加入捣碎的榴莲肉。冰激凌浆就做好啦,放入冰箱冷藏40分钟。

5、冰激凌桶事先冷冻12个小时以上,拿出来时晃动下冰激凌桶,如果没有声音,就表示冷冻好了。

6、把冷藏降温的冰激凌浆倒入冰激凌桶,放入面包机,按iMix键,时间设定30分钟。

7、搅拌好的冰激凌还是软的,放冰箱冷冻两小时,就可以拿出来挖球啦。

九、法式香草冰激凌

10种冰淇淋做法大全,好吃的冰淇淋(9)

食材

牛奶300ml、鲜奶油125ml、香草豆荚1根、细砂糖40g、蛋黄4个、细砂糖80g。

做法

1、混合材料牛奶、淡奶油和40g细砂糖,搅拌均匀;我直接放进锅里了;

2、香草豆荚从中间剖开,用刀尖调出香草籽,并把香草壳折成四五段;

3、将香草籽和香草壳一起加进牛奶奶油锅中,开小火慢慢加热,边加热边贴锅底搅拌防止糊锅底,加热至微微沸腾,关火,盖上锅盖焖5分钟,让香草的味道充分释放;

4、这时开始打发蛋黄:分离蛋黄和蛋白,只用蛋黄,蛋白留着做别的,加入80g细砂糖;

5、立即用电动打蛋器打发,打发至颜色发白、体积变大、呈浓稠的蛋黄酱的状态,而且糖也全部融化了;

6、将锅中加热的牛奶奶油分两次加入蛋黄糊中,边搅拌边加入,第一次加入搅拌均匀后再加下一次;

7、最后充分拌匀,这时要准备一盆冰水;

8、隔冰水再放上一个干净的盆,导热性要好。

9、将混合好的冰激凌糊,重新倒回锅中,开小火慢慢加热,开始是糊糊的状态很稀;

10、边加热边贴地不停慢慢搅拌,避免糊锅,更要避免糊糊沸腾;

11、加热到如图状态就可以了:糊糊挂在木铲上,用手指划一道,划痕不会融合,浓度刚刚好;

12、将蛋糊离火,立即过滤到隔冰水的盆子里,边搅拌变冷却;

13、糊糊冷却至室温或更低,离开冰水,立即用电动打蛋器快速打发约5分钟;

14、盖上保鲜膜,入冰箱冷冻40分钟到1小时;

15、拿出来,再次打发3到5分钟,冷冻40分钟后,第三次打发。

16、我打了4次,这下可以分装了:最好用小一点儿的密封容器,避免吃的时候多次打开;

17、得晃晃容器,表面才会平;盖上盖子,入冰箱冷冻保存,等冰激凌冻硬,就可以安心享用了。

十、巧克力冰激凌

10种冰淇淋做法大全,好吃的冰淇淋(10)

食材

巧克力酱80克、牛奶200克、淡奶油150克、白糖30克。

做法

1、巧克力酱和牛奶混合均匀。

2、倒入白糖,倒入淡奶油。

3、混合均匀后倒入冰激凌桶(需要提前冷冻12小时以上)。

4、盖上盖子,启动开关。

5、十几分钟后,冰激凌做好了,搅拌机停止转动。关掉机器开关。

6、挖出来享用吧!

十一、香草冰激凌

10种冰淇淋做法大全,好吃的冰淇淋(11)

食材

蛋黄2个、白糖20克、牛奶95毫升、淡奶油145毫升、香草精几滴。

做法

1、鸡蛋黄加5克白糖打发至浓稠膨胀,变成淡黄色的状态。

2、牛奶加热到80度。

3、趁热把牛奶倒入蛋黄中,要快速搅拌。然后把成品放冷冻室凉至5-10度。

4、淡奶油中途加分3次加入15克白糖打发到7成发。

5、把冷藏后的蛋奶糊与打发好的淡奶油搅拌均匀。

6、滴入几滴香草精。

7、把搅拌好的冰激凌液倒入容器中,冰箱冷冻。

8、每隔半小时拿出来搅拌一次,大约4小时后就基本成型了。

9、做好的冰激凌。吃之前需要拿出来解冻几分钟,挖成球开吃啦。

十二、巧克力冰激凌

10种冰淇淋做法大全,好吃的冰淇淋(12)

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