审核专家：沈婷婷
植物学博士
秋风乍起，南方的秋也被按下了快进键。秋季的江南水乡，既可以欣赏怡人的美景，也可以品尝沁人的美食，秋季江南的自然本味，都被藏在了水塘的清韵中。今天小编就带大家一起云品一番江南莲蓬、红菱和鸡头米的滋味~
浑身是宝的莲蓬“最喜小儿亡赖，溪头卧剥莲蓬”。经历了夏季阳光的雕琢和雨水的洗礼，莲花褪去了娇嫩的外衣，莲蓬独立于莲梗上。莲蓬又称为莲房，每年的8月～10月荷花花瓣褪去之后成熟，莲蓬其实是花托表面的蜂窝状孔洞在受精后膨大形成的，每个孔洞内形成的小果实就是莲子。
莲的品种繁多，不同品种的莲对水位的要求也不一样，像红千叶这种大株形的莲需求的水位相对就较深，但是也不能超过1.7米，而中小株形的莲需求的水位是20～60厘米深。
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莲蓬全身都是宝，每一处都有其特殊的作用。包裹着莲子的莲房，可以药用，是消瘀止血的佳品；莲子也颇有用处，可以镇静安神、健脾止泻、补中益气；莲子中心味道微苦的绿芽叫作莲芯，有祛清火、降血压、降糖的功效。
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莲蓬的吃法有很多。新鲜的莲蓬最方便的吃法就是剥开直接食用，剥去其绿色外壳，露出白白嫩嫩的莲米放入口中，便可以感受莲子最原始的清甜味道在口中扩散。将莲蓬晒干之后取出莲子，去除莲芯,将莲子用来煮粥或者炖汤，可以滋补身体；用莲芯泡茶，能清热解毒。莲蓬壳也不会浪费，煮水或泡水皆可，放在清水中煮，降血糖并预防糖尿病，泡水又可以感受它独特的清香。怎么样，浑身是宝的莲蓬的吃法你了解了吗？
“水中人参”鸡头米汪曾祺说：“鸡头米老了，新核桃下来了，夏天就快过去了。”鸡头米，学名为芡实，是睡莲科芡属的一种水生植物，得名鸡头米是因为它的果实外围有很多毛刺长得像鸡头。芡实属于江南有名的“水八仙”之一，也被称为“水中人参”。 芡实一般生长在池塘、湖沼之中，七、八月开花，八、九月结果。芡实具有不同形状的叶片，其沉水叶片是箭形或椭圆肾形，而浮水叶是椭圆肾形至圆形。芡实有粗壮的叶柄和花梗，花萼内面为紫色，花瓣紫红色，浆果为污紫红色的球形，种子是黑色球形。
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