上海阿大葱油饼制作过程,上海阿大葱油饼的油酥怎么做

取一个面剂，用擀面杖擀成牛舌状，抹上一层油酥。

然后放入适量的葱花，从底部向上边往外抻边向上卷，最后收口按压即可。

------小贴士：揉透的面团在静置之后是特别有弹性，所以擀皮的时候尽量擀薄，这样可以塞入更多的葱花来提香。包好的葱油饼不用再擀了，在煎制的时候我们会用到一个“神器”。

第四步：烙饼。

平底锅倒入较多的油，油热后放入饼胚，用手指稍微按压下饼胚，让其底部的受热面积变大。

当底部煎制微黄且成型后，翻面煎制。