④制作料油：
准备食用油300克，姜片21克，小葱段18克，花椒1克，蒜片3克，八角2克，香菜梗3克，桂皮2克，白蔻1克，香叶半片，起锅烧油，油温烧至130度的时候下入刚才准备好的食材，小火炸至里边的食材变成焦黄色后滤出油晾凉。
⑤穿串：
用竹签把腌制好的牛肉穿起来，大小看自家烤箱，我大概一串穿了六块肉。
⑥烤制：
烤箱190度预热，预热的时候给烤架（我用的是烤架，所以烤箱里我还放了一个接渣盘，这样烤的时候滴下来的油就会滴到接渣盘里，之后方便清洗，如果大家用的是烤盘就可以省略这一步）上铺一张吸油纸，把穿好的串放上去，均匀撒一些孜然和辣椒面，然后刷上刚才做好的料油，送入烤箱上下火烤20分钟，然后翻面后再撒上孜然、辣椒面，刷上一层料油，继续烤20分钟即可（具体烤制时间根据牛肉块的大小可自行调整，我这个比较大）。
用这种方法烤出来的牛肉串肥瘦相间，又香又嫩，吃着很过瘾，做法和食材也不复杂，喜欢的小伙伴们可以在家试试哦。
我是胖厨娘，一个体重超标的85后吃货，我爱美食、爱生活、爱分享，欢迎大家和我一起交流美食哦。
