3.在蒸肠粉的盘子上涂刮一层薄油，勺取一汤勺米浆进盘中，根据口味添加肉末、鸡蛋、葱花或其它配料，蒸锅水开后，上锅大火清蒸2~3分钟。
4.开锅能见肠粉体剔透无水质，粉体冒大泡时即可出锅，用刮刀平稳的把肠粉刮下来，铲除放盘，根据口味淋散酱料，在淋点花生油提香加润，拌匀就能品尝。
「家庭蒸肠粉&烹饪小提示：
(1)米浆调配比例，玉米淀粉，小麦淀粉，粘米粉和清水的比例是1:1:4:16，根据人数对配方比例进行调整，其中最重要的小麦淀粉是口感滑嫩关键，玉米淀粉主要增加肠粉体的硬度，调米浆时加点花生油，带油分的米浆蒸出的肠粉还能更滑嫩可口。
(2)蒸盘上涂刮的油一定要薄，油太多会让肠粉很油腻。
(3)挂的米浆别太厚，米浆越薄越易熟，更易刮下。
(4)判断肠粉熟透小技巧，观察肠粉是否有冒大泡，表面无水质感结实，晶莹剔透。
「小鹿总结：
蒸肠粉咋做才滑嫩？米浆调配比例是关键，教你早餐店做法，太嫩了，以上是本期分享给大家的肠粉米浆调配比例方案，蒸肠粉无论打算放啥配料，肠粉体都是关键，掌握了肠粉米浆调配，能蒸出一盘晶莹剔透滑嫩可口的肠粉，最后如何搭配就更加简单了，如对本期肠粉做法有何不懂或建议，欢迎下方留言，一起探讨。
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