11、做好的胚再上屉二次醒发约15分钟。醒发好的胚略有长大，手指按上去会有回弹的感觉。
12、醒发好后上屉蒸15分钟即可。蒸好后别着急打开，等个3-5分钟，可以有效避免成品的回缩哦。
小贴士
判断发酵好了没有，不要根据死时间，要从面团的状态来判断。 1.体积明显长大2倍左右。 2.手指蘸干粉在中心戳一个洞，洞口不回缩不塌陷。 3.拉开来可以看到明显的蜂窝组织。
玉米面的营养功效
1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4.增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
5.明目
经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
6.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等。
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