白吉馍怎么加热不变硬,白吉馍二次加热小窍门

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-01 08:20:32

虽然我在北方长大,也接触了许许多多的面食做法,但是对于白吉馍接触得很晚,最开始接触到也就是我们家乡的烧饼夹肉,虽说吃起来也非常的香,可是它不具备白吉馍的口感,大家都知道白吉馍通常吃起来有点干*,嚼劲很好,那么怎么做能让白吉馍的口感不干硬呢?今天就为大家揭晓一个简单的做法,希望喜欢吃白吉馍的朋友参考借鉴。

白吉馍怎么加热不变硬,白吉馍二次加热小窍门(1)

白吉馍

前几天去朋友家帮忙的时候,吃到了今天要说的这种白吉馍,第一次吃口感微甜,而且一点也不干,在没有夹肉的情况下我吃了三个,就对这种做法提起了兴趣,特地去找了这个卖饼的地方,问他要不要学徒,说我想学做面点,老板说那试试吧,让我跟着一个老师傅学了一个上午,因为有多年面点基础,所以学这个只需要看他操作一遍就可以,后来跟老板讲这太难了,学不会我还是改行吧,就离开了,回到家自己做了一遍,还稍微做了一些改动,吃着还蛮不错,今天就拿出来跟大家分享。

白吉馍怎么加热不变硬,白吉馍二次加热小窍门(2)

白吉馍

白吉馍

食材:中筋粉(特一粉)500克 水210克 酵母5克 老面100克 泡打粉6克 碱面3克 白糖15克 50克油

做法:先把面粉倒在盆里把酵母和泡打粉、碱面、白糖、油混合均匀,加入水和成面团后,再把面团擀成薄饼把老面包进去,如果有压面机的话把它们充分的压匀,放到温暖的地方静置发酵30分钟,等面团发酵完成后用手按揉排出空气,把面团做成130克的面剂子,再用手把它按扁,用擀面杖生成饼胚,电饼铛预热一下不需要加油,直接开150度干炕,直到两面微黄即可。

白吉馍怎么加热不变硬,白吉馍二次加热小窍门(3)

白吉馍


这种做法有两个特点:

(一).做好的面饼外干内软,放凉了也不会变硬,因为加入了老面,吃起来也会比较有嚼劲。

(二).饼的内部自动空心,夹肉的时候比较省事,饼皮还有脆感。

这种白吉馍原来他们做的时候没有放油,我觉得做出皮就不会有脆感,所以加了少量的油,做出的效果也符合自己的预期,分享给大家希望能帮助到需要的人。

白吉馍怎么加热不变硬,白吉馍二次加热小窍门(4)

白吉馍

做任何一种吃的,除了我们知道的原有做法以外,还有些是需要自己去开发的,等把原有的烹制方法做精了做熟了,最后加上自己的想法,再做出来的才是属于自己的原创。其实我们大家都有这个能力,只是某些时候我们不愿意去做罢了。

小提示:这种做法里面加了碱面,一定要多揉一会,把碱面揉匀,这样才能保证饼的质量。

今天的分享就是这样,这里每天都有面食技巧和烹饪经验分享,期待你的关注,你的支持是对我们莫大的鼓励,下次见。

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