3、萝卜不焯水用盐*水或者焯水，加鸡蛋、面包糠或者馒头碎。这样炸丸子的过程中，很容易散开不成形，油都要浪费掉。
4、萝卜不焯水用盐*水或者焯水，加淀粉、鸡蛋，这样调馅后，黏性差，很难团丸子。
以上几种配方我都试验过，做好的丸子很差劲，要么口感差，要么丸子不成形，不知道你怎么炸的？
再看看萝卜焯水好还是不焯水好？
这个问题的答案要看个人的口感来决定，焯水或者不焯水都可以，不过不管是焯水还是不焯水，都需要将水分挤掉，并保留少许的水分，这样做出来口感更好。要说以我的经验，焯水后做出来的萝卜丸子更好吃。
接着看看萝卜丸子的具体做法
准备一两根白萝卜或者青萝卜，去皮洗净，刨出细丝，锅中加足量清水，大火煮开，把萝卜丝放进去，再次煮到水开捞出，记得不要煮时间太久，就烫软不太硬就好，不建议煮熟烂，否则口感差。
萝卜丝冲凉，用手分次挤掉萝卜丝的水分，放案板上稍微剁几刀，不用特别碎，小拇指那么长的就可以，这样团出来的丸子更蓬松。
萝卜丝中加食盐、十三香、鸡精、鸡蛋，搅拌均匀，建议调料放好尝味后再放鸡蛋，味道淡一些吃起来更香，如果一个大萝卜，用两个鸡蛋，鸡蛋起到蓬松的效果不能太少。
搅拌好后，一个馒头搓出馒头渣放进萝卜丝里，搅拌均匀，再放少许红薯淀粉和少许面粉搅拌，面粉和淀粉必不可少，但是量又不能太多。
