黄瓜一年四季都能买得到，但只有在夏天最为鲜嫩多汁，放冰箱冷藏一会，洗一洗可直接吃，清甜爽口，比吃水果还美味。在减肥期间，我常吃黄瓜，尤其是晚餐，生吃两根黄瓜，煮一个鸡蛋，喝一包酸奶即可。
黄瓜既是蔬菜也是水果，不仅价格便宜，营养也很丰富。黄瓜的纤维素含量比较多，可促进肠胃蠕动，帮助消化，对减肥有帮助。同时含有的丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜含有丰富的维生素E，能促进新陈代谢，有延年益寿、抗衰老的作用。同时具有清热解毒、利水消肿等功效。
婆婆每年夏天都会做腌黄瓜，一次腌许多，放冰箱里可以保存很久，天热吃十分开胃。我家里的腌黄瓜都是婆婆送来的，无敌好吃，佐粥佐饭都适合。我也自己做过腌黄瓜，和婆婆的相比，味道差远了。
我做的腌黄瓜是和大多数人一样，先把汤料煮一煮，放凉后再和黄瓜一起腌制。婆婆做的腌黄瓜，不用煮汤料，只用了到了4样食材：米醋、冰糖、盐、八角。用料虽简单，味道却一点也不简单，吃一次就上瘾。
米醋的颜色比陈醋淡，比白醋深，用来腌渍或炒菜都适合。米醋是非常好的调味品，醋酸味没有白醋那么浓烈，多了些醇香，略带甜味，后味回甘。
关于米醋，在洛阳有一个小传说：相传女皇帝武则天在东都洛阳，有次龙体欠安，常常腹胀气滞，不思饮食，御医们想尽了办法，也未能奏效。后来有一道士进献洛阳米醋，武则天吃后胃口大开，龙体转安，从此以后，武则天御膳时总要放上一壶米醋。
用米醋腌渍黄瓜，婆婆做了几十年，也吃了几十年，总也吃不厌。接下来分享婆婆做的腌黄瓜，不用煮汤料，方便快捷，久放不坏，后悔现在才知道。
婆婆秘制腌黄瓜主要食材：黄瓜、米醋、小米辣椒、冰糖
