春节期间，大鱼大肉是餐桌上的“常客”，在这段时间里，饮食偏于油腻，而且缺乏运动，身边不少朋友的体重都有所增加，“每逢佳节胖三斤”这句话相信很多大家都深有体会。
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春节过后，应该常吃一些脆嫩爽口的瓜果蔬菜，在促进肠胃蠕动的同时还能补充维生素和纤维素。今天小编就为大家分享一款脆皮腌黄瓜的做法，口感酸甜、微麻微辣，特别的开胃，无论是作为下酒菜还是下饭菜都非常不错。
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这款脆皮黄瓜是和一位酒店厨师学来的，在酒店是一款非常受欢迎的招牌菜，在我家也同样受欢迎，一次腌上五斤黄瓜可以吃一周左右，平时佐餐下酒，特别省事。想要做好这款腌黄瓜，有三个细节要掌握好，一是黄瓜是选择，二是料汁的调配，三是“炝油”。
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【脆皮腌黄瓜】准备食材：黄瓜500克、大蒜20克、香菜段少许、干辣椒段10克、干花椒5克、生抽80克、陈醋80克、白糖80克、食用油30克。
做腌黄瓜一定要选择新鲜的黄瓜，如果黄瓜不够新鲜，腌好的黄瓜口感就不够脆，挑选黄瓜的技巧分享在文章末尾。
做法步骤：
1、把黄瓜清洗干净后去掉头部和尾部，然后从中间片开，一切四瓣，然后去掉黄瓜中间的瓤，再切成4厘米左右长的小段。
