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小贴士：
1、做这款腌黄瓜不用提前*水，但一定要把黄瓜瓤去除干净。
2、腌制黄瓜的料汁，陈醋、生抽和白糖的比例为1:1:1，调料的用料根据黄瓜的用量来增减。
3、炸花椒和辣椒的时候要掌握好火候，注意不要炸糊了，否则会导致成菜口感发苦。
挑选黄瓜的技巧：1、看外观
新鲜的黄瓜表面有白色的小毛刺，摸起来会比较扎手，这样的黄瓜新鲜度很高；如果黄瓜表面没有毛刺，则说明黄瓜新鲜度不够。
2、闻味道
新鲜的黄瓜切开后，可以闻到淡淡的黄瓜香味；如果黄瓜不新鲜或者是激素黄瓜，则闻不到那种黄瓜独有的清香味。
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