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腌制黄瓜条之前,一定要把黄瓜瓤去除干净,因为黄瓜瓤的口感偏软,会影响腌制后黄瓜条的脆感。
2、把切好的黄瓜条全部放在盆中;再把大蒜切成蒜片,香菜切成小段也放在盆中。
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3、往锅里加入30克食用油,然后下入10克辣椒段和5克花椒粒,开小火慢炸,炸出香味,把辣椒和花椒炸香、炸脆后关火。
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4、把炸香的辣椒、花椒和油一起倒入黄瓜中,再加入80克陈醋、80克生抽、80克白糖,翻拌均匀。
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5、包上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏12小时以上,使黄瓜完全入味后即可。