说起盐水鸭，在上海人心里通常会想起“小金陵盐水鸭”或者“桂花鸭”。但是如今要想在上海吃到地道而且新鲜的盐水鸭就没那么容易了。小长假期间，好吃的小编一鹿去了趟南京，顺带开始了寻找盐水鸭的旅程。
一开始总觉得南京到处是盐水鸡，尤其是晚上在逛夫子庙的时候，您会发现在夫子庙商业区的周边有许多家，各式各样，各种品牌的鸭子专营店。其中也不乏一些打着老字号品牌的商家，如“莲湖”、“奇芳阁”等品牌。仔细看了一下，觉得都大同小异。于是就萌发了想寻找南京最正宗的盐水鸭的念头。于是乎，在各大自媒体平台有着小批粉丝的小编，开始求助于南京网友的建议。
帖子一发，就感受到了南京人民满腔的热情和对盐水鸭的执着。当天晚上就有了破万的阅读量，累积达到了5万多的阅读，而且获得了90多条网友们的建议。这让原本孤注一掷单枪匹马寻找盐水鸭的小编一下子豁然开朗。
第二天，经过大家的推荐，小编立刻就决定中午就去品尝一下，南京人民所喜爱的盐水鸭。我们此次第一家抵达的便是“金宏兴”鸭子店。我们大约是中午12：00左右抵达的，没想到门口已经大排长龙，据说需要排队1小时左右，这家伊斯兰清真鸭子店可是百年老店，很多当地人和游客都是慕名而来。可惜的是店家没有堂吃，只有外卖。心想来都来了，还是尝一下吧。于是打听了下，如果不需要切配，买整只或者半只，可以不用排队。于是立刻下单，并在对面的火锅店付费找人切配，并以最快的速度品尝起了这传说中的正宗盐水鸭。
应该这么说，“金宏兴”的鸭子口感偏咸，肉质偏硬，和我们后面品尝的其他几家在风格上还是不一样的。但是胜在鸭肉有嚼劲，味道很鲜，适合牙口好的人。不管怎样，我们两人还是把鸭子都吃完了，超满足的。
第二天我们依然根据网友们的推荐在筛选盐水鸭店。推荐我们的有科举博物馆对面的“韩复兴”、三山街地铁站旁的“章云”、湖南路步行街的“杨顺兴”、城南洪家园“毛弟鸭子店”、平江桥畔南的“小石坝街盐水鸭”、“卫巷鸭子店”、“水西门鸭子店”、红庙“达记鸭子”、云南北路“马详兴”、许府巷“樱花鸭子”、太平南路“绿柳居鸭子”、“振兴”、“徐家”、“陆家”、“俊蕊”、“魏宏兴”、“安乐园”、“富强鸭子”等等……也有人推荐我们去“金陵饭店”的梅苑或者“狮王府”。最终由于时间和线路的关系，除了饭店点菜，顺便点了盐水鸭外，我们还特地尝试了水西门的盐水鸭，并打包回了上海。
热心的“专业盐水鸭吃客”还透露了正宗盐水鸭的秘诀是必须用老卤盐水去卤老鸭。鸭龄必须是1年以上的鸭子，不老不嫩，有肥膘。卤水必须是30年以上的老卤。这真正的盐水鸭必须是要定制的，据说这种传统老卤盐水鸭会比市场上的那种咸一些，鸭子的皮下脂肪会厚一些，这样吃口更香。目前市场上盐水鸭所谓的老鸭都不是真正意义上的老鸭，看来要想吃到专业级别的盐水鸭还是不那么容易的。
其实这一圈盐水鸭吃下来，小编一鹿个人感觉，在南京没有最正宗的盐水鸭，只有最适合自己的盐水鸭。大多数南京网友的推荐都是建议去居民区菜市场附近的卤菜店，不用大店，小店的味道一样正宗美味。当然预包装真空礼盒的盐水鸭千万不要买。总之，每个南京人心里都有一家心爱的鸭子店。在此，在此感谢为小编寻找盐水鸭献计献策的朋友们！
