甘松、小茴香、香叶、草果（去籽）、白芷、白扣、香果（去籽）、桂皮、香茅草、香砂、大红袍花椒、八角；
鸭子一只处理干净；
容器内倒入盐、味精，倒入纯净水，搅拌均匀；
倒入香料继续拌匀；
将鸭子浸泡，按压揉搓10分钟，放入冰箱冷藏，腌制6-7小时，腌好后，取出凉水入锅，开锅后撇去浮沫；
另起锅烧水，放入香葱扣、姜片、料酒；
烧开后放入两颗八角；
放入鸭子，盖盖煮40分钟，然后关火焖20分钟；
取出冷凉，改刀摆盘即可。
技 术 关 键 点
控制腌制时间，不宜过长或过短；
香料塞一些放进鸭肚子，充分入味；
控制好煮鸭子的时间，煮40分钟焖20分。
