食材准备鸭肉具有利水消肿,清热凉血,滋补等功效,是各种美味名菜的主要原料,含有丰富的铁元素,更容易被人体吸收利用。今天这道盐水鸭是南京著名特产,中国地理标志产品,因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千多年历史,盐水鸭鸭皮白肉嫩,肥而不腻,香鲜味美,具有香,酥,嫩的特点。
鸭腿4只
香叶2片
小葱适量
生姜适量
八角8-9个
盐300克
盐水鸭腿的烹饪过程
1. 先将鸭腿用清水冲洗干净,沥干水分。
2. 生姜切片,葱打结,鸭腿用较多的盐涂抹均匀,腌制20分钟。
3. 煮盐卤水:锅内倒入适量清水加热,放入八角、香叶、少许姜片和1个葱结烧开。