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三种肉切丁之后放在一个盆中混合备用。准备200克胡萝卜，100克杏鲍菇和50克干香菇。清洗干净后切成丁，放在另一个盆中搅拌均匀备用。

二 炒熟捆拈馅

食材都切成丁后下一步就是炒制，这种炒法与众不同，内行人称为热锅冷油。所谓热锅冷油指的是先在锅中放入少量的油用火把油烧热，然后把热油倒入不锈钢器皿中。重新把锅放在火上，这时在锅中倒入冷油。