“不能再吃鸡肉了！”
图源网络
今天上午，张阿姨忧心忡忡地转发了一篇文章到家族群里，文章封面是一只长了六只翅膀的变异鸡，专家还说市场上卖45天就出栏的速成鸡就是这种鸡，都是用激素喂大的。文章一下子就让家族群炸开锅了。
@爱生活的周妈：我早就觉得不对劲了，终于明白市场上那么多冷冻鸡翅鸡腿是怎么来的了！
@淡忘007：现在的猪、鸡、鸭，多数动物都会喂增长激素！为什么现在癌症多呢，跟这些添加激素的肉有关！
@秋菊1962：太可怕了，以后再也不吃了。
……
都说有图有真相，这只长着6个翅膀的怪鸡，让不少人都信以为真。传说中用激素喂大45天就能出栏的多翅怪鸡，真的存在吗，吃了会致癌吗？
一、45天就出栏的速成鸡，真的能吃吗？我国传统方式饲养的鸡绝大部分都是黄羽鸡，这类鸡肉肉质鲜美、营养价值高的优点，但是同时存在吃食多、生长缓慢、体型瘦以及饲料回报率低的缺点。这些因素共同作用下，导致本土散养的鸡一只价格可卖到3位数以上。
如此一来，生长快速、便宜的白羽鸡应运而生。目前是市场上售卖的鸡白羽鸡占70%，黄羽鸡占30%。白羽鸡从80年代从国外引入我国，具有生长周期短的特点，最开始90天才能出栏，现在40天左右就可以养成一只2.5公斤左右的白羽鸡。
中国农业大学特殊食品研究中心主任罗云波表示，现在长得快的白羽鸡并非“激素鸡”。它是由传统白羽鸡的杂交育种形成的，自身的遗传决定它长得很快，和激素之间并没有联系。
另外使用激素喂鸡，还是一种违法行为，我国禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品和其他禁用药品、禁止销售含有违禁药物或者兽药残留量超过标准的食用动物产品。
速成鸡和激素之间没有联系，那么民间一直谣传的六翅鸡又是怎么回事？不少网友都曾看过那个文章，这个传言是真是假呢？
二、多对翅膀变异鸡，真的存在吗？事实上，六翅怪鸡的图片、视频都是ps合成的，不论是人工饲养还是激素喂养的鸡，都不会导致基因变异，引起鸡多长出几个翅膀或几条腿，这是违背生物科学常识的谣言。
我们平常所吃的速冻鸡翅、鸡腿主要来自于各地养殖场，养殖场会将肉鸡的每一个部分拆分后进行速冻后投入市场售卖，也有部分速冻鸡肉是由国外进口。
关于鸡的“黑锅”有不少，一定要学会甄别这些谣言，避免让自己踏入误区。事实上，吃鸡肉可给健康带来不少好处。
美国国家环境卫生研究所的研究人员曾进行过一项研究，研究选取了年龄在35~74岁之间的42012名女性进行了平均7.6年的随访，分析受试者日常摄入的禽肉和红肉类型的情况。
在随访期间，一共有1536名女性确诊为乳腺癌，研究人员将受试者的疾病史、家族癌症发病率、饮食、生活方式以及身高体重等因素进行了调查分析。
结果发现，红肉、禽肉的摄入量和癌症发生率之间有明显关联：
1、吃红肉的越多，乳腺癌的风险越高
摄入红肉量多的女性，罹患乳腺癌风险比摄入红肉量少的女性增加了23%。
2、用禽肉代替红肉，乳腺癌风险降低
经常摄入禽肉的女性罹患乳腺癌的风险比摄入禽肉量少的女性降低了15%。
当然了，鸡肉只是一种食物，并不能起到抗癌、防癌的巨大功效，这项研究也只属于观察性研究，更多的是提醒大家平衡膳食。
鸡肉属于禽肉，而禽肉更健康，这是很多专家的共识，农业农村部畜牧兽医局局长杨振海曾经介绍道，禽肉属于白肉，猪肉属于红肉，吃禽肉更有利于健康，也更经济。
红肉（猪肉、羊肉、牛肉等）具有脂肪、饱和脂肪酸含量高的特点，白肉相较于红肉，脂肪含量更低、蛋白质更高。长期摄入大量红肉易导致脂肪、热量摄入超标，白肉大部分都肉质细腻，更容易被身体消化利用。
一日三餐可以将肉食交替食用，如猪、羊、鸡、鸭、鹅等，在这中间白肉的比例可适当多些。另外，晚餐一般不建议吃红肉，因为夜间人体消耗量较少，摄入红肉很容易消化不良，还会引起身体肥胖。
鸡肉对于健康而言，可带来不少的好处。但是并非鸡的所有部位都营养价值高，要学会有选择地吃。
四、鸡肉营养价值高，哪些肉值得吃？哪些要少吃？1、鸡胸肉营养最高
鸡胸肉具有蛋白质高、脂肪含量低的特点，同时还有丰富的钾含量，对于健身、需要补充营养的人群而言，鸡胸肉是首选。但是鸡胸肉在口感上会相对差一些，很容易变得很柴难以下咽。
2、鸡腿全面均衡
鸡腿和鸡胸肉相比较，蛋白质含量大约少了18%，它含有丰富的铁、硒元素以及适量的脂肪，具有口感好、营养全面均衡的特点。
3、内脏、鸡屁股少吃
鸡心、鸡血、鸡胗、鸡肝都属于动物内脏，中国居民膳食指南建议每月吃 2～3 次，每次吃 25 克左右。
内脏里最高热量的就是鸡心，比鸡血、鸡胸肉以及鸡腿的热量都高了不少，摄入过量极易导致身体长胖；而鸡屁股上，则存在对人体健康有害的腺体，分别为尾脂腺和腔上囊，这两个腺体内很可能会残留病毒、细菌等有害成分，食用后对健康不利。
鸡肉是我们生活中不可或缺的食物之一，上文针对一些关于鸡肉的谣言进行了辟谣，看完文章的你在生活中可以放心吃鸡肉了。当然，要注意不要经常吃内脏和鸡屁股哦！
参考资料：
[1]《禽肉已成全球消费最多的肉类！农业农村部：吃禽肉更健康》.每日经济新闻.2019.11.23[2]《中国一年吃掉50亿只白羽鸡？45天“速成”的鸡到底能不能吃？》.上观新闻.2022.3.1
[3]《超市里的冷冻鸡腿都是从哪来的？为啥从不断货？看完就懂了》.科普中国.2020.6.1
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