我这里介绍的芥兰牛肉饭属于湿炒的,米饭不会太*,如果大家喜欢米饭干点的话煮饭的时候水下少一点就好。
材料:
牛肉,芥兰,鱼丸
配料:
沙茶酱,淀粉,油,香油,猪油,盐,葱花,芹菜花,蒜头酥
1.牛肉洗干净,加入淀粉抓一下,然后加入沙茶酱(潮汕特有的),油,香油拌匀腌一下。
2.芥兰切丝,根部切薄点,更容易熟。
3.米先浸20分钟,水和米一样多,我加开水用电高压锅按煮饭键,我还加了几滴香油(炒饭时我喜欢加点香油)熟后打开锅盖,让饭放凉。
4.炒锅先下猪油热锅把芥兰爆炒到8至9成熟,下点盐调下味就可以先盛出。
5.把牛肉放入爆炒至颜色变深,不是呈鲜红色即可,然后把饭放进去炒均,最后把芥兰一起放进去炒均就可以装盘。
6.煮个鱼丸汤,鱼丸先切刀花,加入肉末,胡椒粉,盐,紫菜,葱花,芹菜花,香油,蒜头酥(潮汕肉丸汤的灵魂)。
简单的午餐就可以开吃了。