前两天无意中从某音上刷到小女孩尝试大葱沾酱的吃法，看画面让人忍俊不禁，被辣得不前两天无意中从某音上刷到小女孩尝试大葱蘸酱的吃法，看画面让人忍俊不禁，被辣得不行，看起来不怎么好吃的样子。哈哈其实作为山东人俺想告诉你，错了错了，葱和酱估计都错了。
我葱和酱都应该属于#本地人才知道的灵魂调味#，酱在我家也是颇受欢迎的，大葱蘸酱，黄瓜蘸酱，萝卜条蘸酱，葱蘸酱，什么都能蘸酱。
山东有一种“大葱蘸酱，越吃越胖”的说法。越吃越胖的东西，现代人听了可能唯恐避之不及。在过去营养不足的时候，能吃的东西就是好的，何况还可以让人发胖，那当然是好东西了，这说明营养丰富。所以这样评价大葱蘸酱是百分之百的褒奖。
酱一般都是豆酱，做法是有讲究的，在春天做。需要将黄豆用水泡透，放到阴处发酵，等到豆子上布满了毛，就将其用水磨磨碎并加盐，所以山东豆酱为咸的，不像有些地方是甜酱。接下来还要放到太阳下面去晒，上面被晒的一层在太阳光的作用下，会慢慢变成棕色，最后变成所谓的酱(油)色。这时候黄豆的生味就去掉了，就可以吃了。现在市售的黄豆酱就源于此。
不过大葱蘸的酱是有讲究的，要将黄豆酱、甜面酱两种混合，大葱爆香后再下入两种酱炒出香味才能上桌！我们家管这个叫“油飞酱”
当然葱也不能马虎，必须是章丘产的大葱，葱白鲜嫩甜而不辣，沾上特制的酱一口咬上一口，既脆又香，多吃几口，让人回味无穷，唇齿留香后，感觉瞬间就被它的口感征服了。你尝过真正的大葱蘸酱后才能明白为什么山东人那么爱吃！
大葱蘸酱登不了大雅之堂，那可是旧时代的说法了，现如今的星级宾馆，也不乏把生葱配大酱端上台面的，只不过再配些生菜黄瓜萝卜之类的，摆盘也比较讲究。相比较那些高档的鱼肉荤菜，这散发着淳朴气息的原味爽口清新小菜可是备受宾客们的青睐。
当然葱也不能马虎，必须是章丘产的大葱，葱白鲜嫩甜而不辣，沾上特制的酱一口咬上一口，既脆又香，多吃几口，让人回味无穷，唇齿留香后，感觉瞬间就被它的口感征服了。你尝过真正的大葱沾酱后才能明白为什么山东人那么爱吃！
大葱蘸酱登不了大雅之堂，那可是旧时代的说法了，现如今的星级宾馆，也不乏把生葱配大酱端上台面的，只不过再配些生菜黄瓜萝卜之类的，摆盘也比较讲究。相比较那些高档的鱼肉荤菜，这散发着纯朴气息的原味爽口清新小菜可是备受宾客们的青睐。
