光是听到“速冻食品”这四个字,大部分人的反应先是摇头、皱眉,然后全身心散发着抗拒的信号:最好别吃,不健康、不安全、不放心!
说实话,并非所有速冻食品都是“危险”的,它们真的没有那么可怕。对速冻食品的朦胧、错误认知——现在,该揭开真相了。
放冰箱的食物不等于速冻食品
在脑海里最常浮现出现的速冻食品,大多数都是速冻饺子、速冻汤圆等。其实,现在的速冻食品已经不局限于这些糕点类食物了。在超市里、网购时,你就会发现:琳琅满目的速冻食品,挑到人眼花缭乱。
速冻食品包含这6种常见的类型:
① 畜产速冻食品(猪肉、鸡肉等)
② 水产速冻食品(虾仁、海虾、鱼等)
③ 中式点心类(汤圆、馒头、饺子等)
④ 油炸食品(鸡块、可乐饼、鱿鱼串等)
⑤ 火锅调料(牛肉丸、鱼丸、芝士丸等)
⑥ 农产品速冻食品(青豆、玉米、西兰花等)
那是不是所有放进冰箱里的食物,就是速冻食品呢?当然不是,它们是有区别的。
“速冻食品”关键在于“迅速”,指的是对新鲜食物进行速冻时,一般选择用-30℃~-35℃的速冻温度,整个冻结过程约15分钟,并使被冻的食品中心温度达到-18℃。
还有一种常见的冷冻方式,是用冷冻库、冰柜处理那些新鲜食物。即在冷冻库、冰柜中的食物一般在-18℃~-23℃的条件下冻结,冻结时间往往在90分钟以上,这种食品叫“缓冻食品”。
所以,我们平时放进冰箱里的食物只是冷冻食物,并非速冻食品,千万不要搞错了!