速冻食品，到底能不能放心吃呢？
速冻食品之所以备受质疑，大多是因为它的健康与安全问题。速冻食品在大部分人的认知里是缺乏营养的，事实却恰恰相反。
速冻食品并非完全没有营养，这一切都得益于日渐成熟的速冻技术。在整个速冻过程中，超低温能迅速降低食物的温度，使食物中的水分结成小冰晶，而这些小冰晶最大程度地保留食物的鲜味。
与此同时，速冻还抑制了微生物的生长，使生物酶活性处于低温抑制状态，有效地抑制其分解蛋白、脂肪的能力，防止食物发生变质。
速冻食品的营养、口感更差？
▶ 肉类：营养价值相当
速冻的过程中，肉类的口感会受到影响，吃起来比新鲜肉类差。但是肉类的营养损失并不大，一般是损失少量的维生素等水溶性营养物质，蛋白质与矿物质的含量是无太大变化的。因此，速冻肉类的核心营养价值不会受到太大影响。
▶ 水产品：减缓腐烂速度
水产品讲究的是“鲜”，在急速冻结的条件下，鱼类等鲜活水产的营养价值能够保持着理想的状态，减缓水产自然变质、腐烂的速度。一旦冷链环节出现问题，那这些鲜活水产即使是再进行冻结也没有用，营养会加速流失，甚至有卫生安全隐患。
虽然速冻水产品能最大限度地保持新鲜度、风味及营养成分，并且延长保存期限，但是小健也是觉得鲜活的水产更适合做菜。
▶ 蔬果：保鲜更好
