清蒸是各类烹饪技法中比较简单的一种,非常推荐喜欢吃鱼又不太精通厨艺的小伙伴尝试一下。 我这里选择的是一条一斤重的石斑鱼,大家也可以用其他的鱼类,比如鲈鱼、鲟鱼都非常适合清蒸。不过尽量不要用隔夜的冷冻鱼,因为不新鲜的鱼清蒸的做法是很难掩盖其腥味的。
By love随心
用料
- 石斑鱼 一条(500g)
- 大葱 一段
- 姜 一快
- 蒸鱼豉油 2勺
- 植物油 适量
- 红椒 一个
做法步骤
1、准备一条大小适合的鱼,我这里已经宰*处理好所以不在阐述处理过程,大家可以让摊主帮忙处理。准备一块姜、一段大葱葱白和一段葱青、一根红椒。
2、先把鱼两面各打上斜花刀,目的是便于入味和成熟,注意切口不要过长不然蒸出来可能断裂!此步骤不可跳过