豆渣粑的做法大全,长毛的豆渣粑制作方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-01 13:03:40

本期导语:湖北特色菜的豆渣粑,你吃过吗?加把酸菜烧一烧,吃撑还不想放筷!

豆渣粑的做法大全,长毛的豆渣粑制作方法(1)

一年四季,一日三餐,大家好,我是精灵,平凡的上班族兼妈妈一枚,用简单的食材,为家人们准备可口的饭菜。如果,你也喜欢美食,欢迎关注我,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人做出更营养健康的美食!今天,精灵又来给大家更新菜谱啦!今天的这道菜,是一道带有地方特色的农家菜,它的主角是豆渣粑。

说起地方特色菜,估计是每一个在外的游子心中,无论你行走多远,都不曾遗忘,却常常想念的味道。它不一定多么的高大上,也许都上不了台面,但它却是你想忘都忘不掉的。就拿今天的豆渣粑来说吧,它是做豆腐过滤出来的豆渣,挤干水分后倒入特制的模具中(圓形,长方形不等),压紧实以后室温放置,让它慢慢发酵,长出像棉花一样诱人的白毛,半成品就算是完成了。发酵完成的豆渣粑,可以根据自已家的喜欢,用来红烧,烧肉,烧鱼,亦是素炒,都很可口的。

据我奶奶,外婆她们讲,在她们那个年代,物资匮乏,就算是豆渣,也不是平常很吃到的,除非过节过年,自已才会磨豆子,做豆腐的。不似我们这一代,磨豆浆过滤出来的豆渣,全部随手扔掉了。其它,真的不要小瞧了豆渣,它的游离氨基酸含量高,味道鲜美,是营养丰富的风味豆制品之一。据精灵了解,其它地区并无此食物,只有湖北的安陆(李白的第二故乡)才有的传统名吃。也是因为它是发酵食物,只有寒冷的冬天,才会制作,所以,对于我们在外的游子来说,一年当中,尝鲜的机会只有冬天,也正应了吃一回想一年的说法。

娘亲,前几天从老家过来的时候,我特意打电话嘱咐她,让她临走前,一定要去街上买几块带来广东。妈妈到家的那一天,迫不急待地拿了两块,切小块配酸菜,再佐入一勺辣椒酱,烧了满满一盘子,一块一口,真的很过瘾。湖北特色菜的豆渣粑,你吃过吗?加把酸菜烧一烧,吃撑还不想放筷,一起来看看具体的做法吧~

豆渣粑的做法大全,长毛的豆渣粑制作方法(2)

原材料:豆渣粑2块,酸菜50克,香葱3根

配料:辣椒酱10克,生抽10ML,十三香1克,大蒜20克,食用油30ML

做法:

1:准备主要原材料。

豆渣粑的做法大全,长毛的豆渣粑制作方法(3)

2:豆渣粑洗净后改刀切小块,酸菜切碎末。

豆渣粑的做法大全,长毛的豆渣粑制作方法(4)

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