小麦什么品种好吃又劲道,面白好吃的小麦品种有哪些

对于来自北方的朋友，或是日常喜欢制作面点的朋友，面粉可以说是我们家常厨房中必备的一道食材。每次去超市选购面粉时，相信大家都会面临一个困扰：超市货架上的面粉琳琅满目，具体到名字还各不相同，如小麦粉、全麦粉、黑麦粉、富强粉、麦芯粉等等。

虽说同样是面粉，但是面粉的名字不同，代表它们在某些属性方面，也会有所不同。在买面粉时，我们应该先了解它们之前都有啥区别。

那今天，懒喵就跟大家聊聊有关挑选面粉的话题，一起来看看，哪种面粉更值得买？

我们平时在超市中见到最多的面粉，要属小麦粉，有些名字前面还会带有“高筋”或“低筋”二字。小麦粉，顾名思义，就是用小麦加工而成的面粉，一般是指将小麦的麸皮、胚芽等去除后，将胚乳部分研磨而成的精细面粉。根据蛋白质含量不同，还有高筋、低筋和中筋之分。

高筋小麦粉的韧性较强，做出的食物十分有嚼劲，适合做面包、披萨等面点。低筋小麦粉的韧性较弱，做出的食物酥脆松软，适合做饼干、蛋糕等面点。如果面粉袋子上只是简单写了“小麦粉”或“面粉”这几个字，没标明是哪种筋度的小麦粉，就是中筋小麦粉，比较适合做馒头、包子、饺子等中式面点。