2.在鲤鱼的表面给它打上几个花刀，最好给它片成鱼片状，顺着鱼骨片，切记不要切断哦。用葱姜片在上面涂抹均匀，放置一旁腌制五分钟备用。
3.准备脆皮糊:两勺面粉、一勺玉米淀粉放入碗中。然后在里面加入一个母鸡蛋，用筷子搅匀。加入精盐、十三香调味。加入一勺清水，直接用筷子搅拌成糊状就可以啦。
4.鲤鱼腌制好后，把它放在脆皮糊中用手给它涂抹均匀。接下来开始上火制作。炒锅烧热放入食用油，温烧至五成热，我们用手抓着鲤鱼的鱼尾，用热油直接浇在鱼身上。炸制鱼尾表面定型，然后把整条鱼放在鱼锅里开始油炸就可以啦。
5.整条鲤鱼放入油锅中，大约炸至表面金黄就可以啦。然后捞出，油温烧至九成热，把鱼肉放进去再次复炸一遍。炸至金黄酥脆的时候捞出。
