临近年底，是时候准备一桌丰盛的年夜饭了，不少人已经开始行动，计划起了年夜饭菜单，鸡鸭鱼肉，红烧、糖醋、黄焖、油炸、凉拌，多种烹饪手法，搭配了不同口味的菜肴，在众多的菜系中，孩子最爱吃糖醋菜，糖醋里脊、糖醋豆腐、糖醋藕丁、糖醋排骨，这些菜有一个共同的特点，酸甜美味，一点也不油腻，上桌一会儿就光盘。
糖醋里脊在八大菜系中，都广为流传，糖醋里脊，干香滋润，甜酸醇厚，下酒下饭都合适，特别的开胃， 颜色呈糖稀色，不浓不淡，不油不腻，别说孩子爱吃了，大人闻见香味，都会忍不住多吃几口。
糖醋里脊要用猪里脊，最嫩最鲜的部位，猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，没有一点肥肉，全是瘦肉，最适合炒菜用，如果为了方便省事，也可以用鸡胸肉，从味道来说，相差不大，鸡胸肉同样鲜嫩，也很好吃，但是正规场合都是用里脊肉。
糖醋里脊的要点，就在于糖醋汁，勾兑好了糖醋汁，这道菜就成功了一半，这道菜做了很多次，也总结了一个简单的口诀，那就是“5、4、3、2、1”，临近年底了，如果你也想做糖醋里脊，那一定要收藏起来。
