自做蛋饺皮,做蛋饺皮的工具

二、过筛一次蛋液使之顺滑，过筛后的蛋皮无渣口感好，静置片刻。

三、调制肉馅:蛋饺味道好不好，肉馅调味很关键。味极鲜2勺、蚝油1勺、鸡汁1勺、鸡粉2克、胡椒粉2克、鸡精2克、盐4克、白糖3克、木薯淀粉30克、猪油20克。

四、猪肉泥里分三次倒入香菇水，搅拌到肉泥里。（肉泥吃进水后，肉质才鲜嫩）。倒入味极鲜、胡椒粉，鸡粉、蚝油、鸡精、白糖、盐、鸡精，搅拌入味，然后倒入植物油搅拌均匀，再倒入木薯淀粉，搅拌到肉泥发黏，上劲，分次倒入香菇丁、荸荠丁、香葱碎，搅拌开来。