蒸碗蒸条子肉的正确方法,做蒸碗条子肉用哪个部位的肉最好

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-01 16:01:37

蒸碗蒸条子肉的正确方法,做蒸碗条子肉用哪个部位的肉最好(1)

带皮五花肉700克。辅料:豆腐乳2块,大葱1段,姜1块,八角3个,花椒10粒,料酒少许,盐大半汤匙,酱油3汤匙,冰糖11粒,植物油少许!

1: 把肉分成两半,肉冷水入锅,加2汤匙料酒,4片姜大火烧开,煮30分钟。

2:捞出控净水,晾到肉外面看不到水分,这样下一步操作才会减少外溅。

蒸碗蒸条子肉的正确方法,做蒸碗条子肉用哪个部位的肉最好(2)

3:锅里加入2汤匙植物油,肉皮朝下小火煎,煎到肉皮变硬,金黄即可(煎的时候一定要用盖子盖上一多半,千万别溅着。)

4:煎好的肉放入肉汤中浸泡半小时,泡至表面起虎皮状,捞出切成筷子厚度的肉片。

5:豆腐乳,酱油和肉片拌均匀,把切好的肉片,皮朝下码在碗里。

6:大葱切段,姜切片,码在大碗上,加入料酒,花椒,八角,冰糖。

7:蒸锅里放好水,肉上屉,盖上盖子,大火烧开,蒸一个小时,准备一个比碗大的深盘子,倒扣在上面即可上桌。

蒸碗蒸条子肉的正确方法,做蒸碗条子肉用哪个部位的肉最好(3)

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