说到条子肉，很多人都会说是自己当地的特色。其实不然，很多地方都有这样的一道菜，做法大致相同，条子肉做法都离不开三个步骤：煮、炸、蒸。只是用料和配菜各地有些许的不同罢了。最出名的梅菜扣肉其实就是条子肉。
今天我们来讲一下河南扣碗中的条子肉是怎么做的。小编出生在河南的农村，当地的席宴被称为“官桌”，小时候坐“官桌”的时候，只要条子肉一上桌，肯定会一抢而空，那味道过多少年都不会忘记。今天我们就来聊一聊条子肉的家庭版做法。
材料：生抽、老抽、蚝油、甜面酱、料酒、盐、白糖、十三香、葱段、姜片、花椒、八角、五花肉。
做法：
1. 五花肉切大块，起锅不要放油，猪皮在锅中烧一下，然后放在水中用钢丝球把猪皮刷干净（有喷枪的可以用喷枪烧）。
2. 锅中烧水放五花肉，再放去腥三件套，葱、姜、料酒，煮肉时要撇去浮沫。肉煮30分钟，煮到筷子一扎就透。
