炖牛肉时,加上这两味调料,半小时就能炖出软烂入味的牛肉
现在人们的生活条件好了,衣食住行每个方面都可以明显的体现出来。民以食为天,我们就拿平时吃的东西来说,小编记得我们小时候、70年代,平时吃的大都是粗粮,只有逢年过节才能吃上一次肉,能吃上一次肉都会幸福的不得了。现在肉食已经是家家户户餐桌上常客,肉食的品种也是多样化的,鸡肉、鱼肉、猪肉、牛肉等等。
今天咱们就说一下我们平时生活中经常会吃到的牛肉。相信大多数人在家里都炖过牛肉,炖牛肉的时候可能会发现牛肉很容易发柴,特别不容易炖烂。包括小编在第一次炖牛肉的时候也有过这种经历,牛肉炖了一个小时还是不烂、口感特别柴。今天小编给大家分享几个炖牛肉的小妙招,学会这几个小妙招可以让你炖牛肉事半功倍,用最少的时间炖出软烂入味的牛肉。
【土豆番茄炖牛腩】
食材:牛腩500克、土豆一个、西红柿一个、葱、姜、花椒、八角、干辣椒、桂皮、干山楂。
做法步骤:
1、首先处理食材:把买回来的牛腩切成1.5-2厘米见方的块,然后放在一个容器中,加入没过牛肉的清水,加入一小勺食用盐,浸泡1小时左右,牛肉中大部分的血水都会被泡出来。(因为牛肉的腥味比较重,而大部分的腥味就来自这些血水,所以在炖牛肉之前泡血水这个步骤一定不能省略。)
2、锅里坐水,加入少许料酒,凉水下入泡好血水的牛肉块,水开后煮2分钟,撇除多余的浮沫。(牛肉焯水一定要凉水下锅,这样炖出来的牛肉才不会发柴。)