3、牛肉焯水后捞出用凉水把表面的浮沫冲洗干净，控干水分备用。
4、接下来把土豆去皮切成滚刀块，冲洗掉表面多余的淀粉。西红柿洗净切成滚刀块。大葱切葱段、生姜一小块拍碎、花椒十几颗、八角三颗、干辣椒段少许、桂皮少许、干山楂少许。（可以使牛肉快速软烂的调料就是干山楂，这个小编屡试不爽。）
5、热锅凉油，油热以后下入焯过水的牛腩块煸炒，下入所有香料继续翻炒。
6、炒至牛腩表皮焦黄后加入热水，再加入半瓶啤酒、热水的用量要尽量多一些，因为炖牛肉的时间比较长，大概要30-40分钟，中途不能再添水。（加入啤酒也可以大大缩短炖牛肉的时间，牛肉也更加容易软烂。）
