第一美食回锅肉的正宗做法,回锅肉的三种配菜

2.10分钟后，我们看一下猪肉怎么样了，用筷子扎一下，很轻松的扎透，我们捞出猪肉，用清水冲洗一下，然后放在凉水中，快速冷却。

3.下面，我们把猪肉切成薄片，冷却好的猪肉，放在案子上，然后切成薄片，也不要太薄，大概1毫米左右，切好后，我们放在盆中备用。

4.我们开始烹饪，锅内烧油，把油烧热以后倒出，再加入凉油，倒入猪肉片，开小火翻炒，温度不要太高，慢慢把炒出猪油，肥肉变得透亮。

因为用的不是二刀肉，所以有些肉片打卷，有些肉片没有打卷，也就是传说中的灯盏窝，我们把猪肉倒出，控一下猪油，这样不油腻。