好吃不过饺子，一张小小的饺子皮，能包罗各样美味，能蕴藏吉祥团圆，大概这就是国人对饺子有特殊情怀的原因吧。正所谓“饺子好吃不在褶”，好不好吃饺子皮并不重要，关键看饺子馅料怎么样。饺子馅自由度极高，有很多经典的搭配，如鸡蛋韭菜馅、羊肉胡萝卜馅、猪肉萝卜馅，但对北方人来说，冬天最传统、最难以割舍的饺子恐怕非猪肉白菜馅莫属了。
冬季的白菜鲜嫩多汁，甘甜可口，颇为廉价 ，北方家家户户都囤不少，用它来做饺子馅，既好吃又便宜，是不二的选择。但很多人在用白菜做饺子馅时，很容易出水，包好的饺子咬开都是空的，基本就失败了，好吃的饺子馅得饱满多汁，咬一口幸福满满才行。主要是因为忽略了白菜含水量高的问题，调馅的时候忘了“*水”，煮熟以后白菜出水回缩成一团，饺子的口感就大打折扣了。分享一个饺子白菜猪肉馅的饺子做法，饺子个个饱满诱人，鲜香可口。
所需食材：白菜1颗、猪肉馅1小碗、面粉适量、大葱1根、小葱1小把、花椒1把、八角2颗、姜1块、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、十三香半勺、盐和鸡精适量。
