腌制之后将牛肉捞出放锅中，加足量清水，放生姜片，大火煮开，将浮沫全部撇净，再多煮两分钟，时间到后捞出，放在温水里清洗干净待用。
以上步骤的处理非常重要，都是为了减少腥膻味，如果直接煮的话就错了，浸泡、腌制和焯水这三步缺一不可，有人也只会焯水，那样也不对，如果你在这方面没做好，尽快改正，做对了酱牛肉更好吃。
接着将香料准备好，花椒、干辣椒、生姜、小茴香、陈皮、草果、丁香、白芷、香叶，这些香料放在水中浸泡十分钟，浸泡后用纱布包起来，防止香料散落一锅。
香料包放锅中，加足清水，再放入黄豆酱、腐乳汁、糖色、老抽、食盐、鸡精、大葱，开大火煮沸，再继续煮十几分钟，将香味煮出来，然后将牛肉放进锅中。这一步不少人做错了，有人牛肉和香料一起入锅煮，建议先将香料包的味道煮出来，再放牛肉更好，做出来的牛肉才更香浓。
牛肉放进去后，调中火煮，一直煮到牛肉熟透，可以用筷子插一下实验，能炸透说明熟透了，关火不着急捞出，让牛肉待在酱汁里浸泡，可以泡一个晚上，酱香浓郁很入味。
再看看三放两不放
三放指的是腐乳汁、黄豆酱、老抽，通常做酱牛肉，很多人只知道放黄豆酱和老抽，不知道放腐乳汁，其实腐乳汁也有去腥的效果，能让酱牛肉更美味，所以这三个料不能少。
两不放指的是八角和桂皮，这两种料常见，也是往往容易弄错的，它们的味道太浓郁，做酱牛肉时很不搭，会盖住酱味，从而味道不好吃，所以不要放这两种料。
酱牛肉做好腥味大？别乱放料，谨记“三放两不放”，牛肉香浓入味！你都学会了吗？步骤中有很多要多注意的地方，已经明确指出了，别再做错了哦，另外三放两不放要牢记，你快试试吧，相信你也能做好。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
