酱牛肉煮多长时间最好,卤牛肉40分钟行不行

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-01 16:45:19

猪肉价格疯涨,还真不如吃牛肉划算,除了小炒以外,最过瘾的吃法,就是五香酱牛肉了,平常我喜欢喝二两小酒,酱牛肉就是最好的“下酒菜”,鲜味浓厚,口感丰厚,天冷食用酱牛肉,还有暖胃驱寒的作用,除此之外,酱牛肉还保留了补中益气、强健筋骨、滋养脾胃功效,很适合体质不佳的人,关于酱牛肉的做法,每个人都有心得,而且各不相同,最喜欢老师傅教我的办法,味道正宗、方法简单,可以根据自己的口味略做改动,酱香浓郁,口感绝佳,一学就会。

酱牛肉煮多长时间最好,卤牛肉40分钟行不行(1)

酱牛肉,选用牛腱子最佳,需要的大料比较多,可以用乱七八糟来形容,差不多十几种,卤好的酱牛肉,要彻底放凉后再切,才不容易散,最好焖6-8个小时以上更入味,有人说牛肉一切就散,其实就是这个原因。

酱牛肉煮多长时间最好,卤牛肉40分钟行不行(2)

酱牛肉一般酱多长时间?

大火煮开,改成中小后炖1个半小时,中间勤观察,不要煮老了,否则酱出来的牛肉不紧致,判断肉酱好的标准,用筷子扎一下,肉能够扎透,但是感觉到有轻微阻力即可,然后别着急切,放进冰箱冷藏过夜(8~10小时),一定要等凉了切盘,不会散掉。

酱牛肉煮多长时间最好,卤牛肉40分钟行不行(3)

五香酱牛肉

食材:牛腱子、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果、洋葱

调味:生抽、料酒、豆腐乳、甜面酱、食盐


1、一条牛腱子斤,中间一切两半,洗净后泡入清水中浸泡,每个人的习惯不同,我通常为3个小时,主要是去掉血水,中间可以换水。

酱牛肉煮多长时间最好,卤牛肉40分钟行不行(4)

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