6、大火煮开，转成中小火，保持咕嘟咕嘟的状态就行，盖上盖子，焖煮一个半小时，不要煮老了，可以用筷子扎一扎，有轻微阻力，但能扎透即可。
7、带着酱汁放进冰箱中，冷藏一个晚上，不低于8个小时。
8、等时间到了，切片装盘，鲜味浓厚，口感丰厚，鲜嫩营养多汁，家人们大口吃，毫无压力。
1、卤牛肉一般都有损耗，一斤出6两很正常，因为肉质含有一部分水分。
2、每家炖肉的块，大小不一，具体多少时间，需要自行掌握一下，但必须浸泡一晚上入味。
3、配好的卤料，可以放进卤肉料包中，用完就丢掉了，不会弄的到处残渣。
4、卤煮牛肉的时候，可以适当放几克红茶，能加速牛肉软烂的时间，还能提供很好的上色效果。
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