新京报讯（记者 张羽）古人将夏至分为“三候”，其中“一候鹿角解、二候蝉始鸣、三候半夏生”，古文《礼记》则明确记载了“夏至到，鹿角解，蝉始鸣，半夏生，木槿荣”。可到了今天，作为夏至来临的第一件事，鹿角脱落却完全与事实不符。新京报乡村频道去了趟鹿场，发现时至盛夏时节，鹿角尚未形成，要脱落也是在冬天，现在“脱落”的并非鹿角而是鹿茸。对此，清华大学教授彭林对新京报记者表示，此前学术研究中有学者也对此曾提出过质疑，而《礼记》的那个年代，气候相比现在有很大不同，当时鹿角是否会有在夏至脱落的情况，已经很难进行考证。
夏天鹿茸先到 鹿角冬天脱落
鹿茸是指梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化而带茸毛的幼角。在经历骨化阶段后，鹿茸的茸毛慢慢掉落，形成坚硬的鹿角。
如果真要夏至“一候鹿角解”，您肯定是等不到了。记者从中国野生动物保护协会科普处得知，鹿角的脱落时间一般在冬天，而夏天仅仅是鹿茸开始骨质化成为鹿角的开始。等到冬天鹿角随着底部“鹿角盘”的脱落后，鹿角也将在新一年的春天开始再次生长。
鹿茸。受访者供图
对于古文中“夏至到，鹿角解”的说法，清华大学教授彭林接受新京报记者采访时表示，在之前的学术研究中，也有学者对此曾提出过质疑，只是古文记载的时代距今久远，为何有此说法，学术界目前尚无定论。“包括《礼记》、《逸周书》等古文献中都有夏至鹿角解的提法，目前可能的情况就是，在距今2000多年前的时候，气候条件与现在有很大不同，在当时的气候条件下，部分地区的鹿角也可能是在夏至节气进行脱落？”彭林表示，这种情况也仅仅是普通的猜测，很难寻找证据进行考证。
也就是说，时至今日，在盛夏来临时，我们根本无法看到鹿角脱落的场景。但在这期间，对于人工养殖的鹿来说，割鹿茸成为了最忙的一件事。
夏至前后 鹿场割鹿茸进行时
在位于北京怀柔区杨宋镇的鹿世界主题公园内，有着300余头鹿，包含100余头公鹿与近200头母鹿，品种上以梅花鹿、马鹿为主。
每年6月到8月，养殖场工作人员都会进行割鹿茸的工作。据工作人员介绍，今年割鹿茸的工作已经开始，截至夏至日这一天，养殖场内60%的公鹿已经完成割鹿茸工作。预计到7月底，将全部完成。
割鹿茸后的小鹿。受访者供图
据了解，割鹿茸的对象只有公鹿，原因在于多数鹿品种中的母鹿不会长角，雄壮的犄角是公鹿防御与在群体中显示自身力量的主要工具。“当然，驯鹿中的母鹿会长角，但因为药用价值不大，所以一般不割鹿茸。”
怀柔杨宋镇鹿世界主题公园相关负责人姚文娜告诉记者，从鹿茸生长到鹿茸骨质化成为鹿角，一般需要近半年时间。每年开春时节，公鹿头上的花盘脱落，开始滋生新的鹿茸。通过麻醉、收割、止血，鹿茸底部会慢慢结痂。等伤口长好后，该部位依然会骨质化并形成鹿角根部，也就是“鹿花盘”。
中国人一直比较认可鹿茸的药用价值，当前市场价格一般为5元左右一克。姚文娜介绍，鹿世界园区内的一头成年公鹿，每年单次割下来的鹿茸约为4公斤重。算下来，就是20000元。除了天然鹿茸，风干后做成的鹿茸片，也是目前销售的重要形式。
防止养殖中人和鹿的“受伤”
作为鹿的初生幼角，鹿茸的收割看起来残忍，但对人工养殖活动来说，却是必不可少的一环。而从养殖角度，鹿角的存在对于公鹿来说具有致命威胁。
姚文娜表示，每年9月到12月，鹿会进入发情期，公鹿们会争“鹿王”，在争斗中，主要以头上的硬角相互顶撞、攻击，“因为鹿角非常坚硬锋利，假设在攻击中，划到了肚子，致死率能到30%。”
看起来坚硬锋利的鹿角。受访者供图
而这样的情况下，养殖人员也很难进入场内进行卫生清扫工作。坚硬锋利的鹿角对工作人员也是很大的威胁。
相比野生环境中公鹿的争斗厮*，人工养殖行为中，割鹿茸避免了鹿角的形成，姚文娜还提到，“从鹿茸到鹿角的过程中，茸毛本身就需要脱掉，也会伴随着破皮、流血，而且很多时候，公鹿们是需要借助外力来把它蹭掉，这个过程其实非常痛苦。”
新京报记者 张羽 编辑 唐峥 校对 王心
