红枣红糖馒头,个个开花,不用发酵,不整形,新手也能做,很松软,贼香
馒头看似简单,其实是个技术活,要想做得好吃,对于新手来说不容易。叶子第一次做馒头的,蒸出了一锅又黄又硬又粗糙的”馒头“,不知小伙伴们有没有这样不堪回首的厨房往事?
做馒头有很多要注意的比如:材料的选择,比例的控制,还有发酵的温度和时间,这些注意稍微注意都不成问题,最关键的是揉面!面揉得好,馒头才能松软、光滑、白净,一定要把面揉光滑,有经验的很多可以直接手揉,没有经验的、节省力气和时间就用压面机,做出了的馒头一般都不差!
但是,很多小伙伴跟我说:”没有压面机,不想买。也没有经验,揉面揉到完全光滑好累,有没有更简单的方法呢?“
当然有!所以叶子要来分享不要费劲揉面、不用整形的红糖开花馒头。这款馒头只需要把面团大致揉好,然后用擀面杖擀成面片,撒上一点面粉,叠起来再擀开,大概三次就可以,其实就是压面机的原理,这样做出来真的很好,屡试不爽!
红糖开花馒头,为了让花开得更好,所以这里我用到了泡打粉,当然不喜欢的可以不用,后面我会说不用泡打粉怎么开花!说到泡打粉很多人都比较抗拒,其实泡打粉真的没有那么可怕,只要你买无铝泡打粉是完全可以放心使用的,而且我们一般用的量很少,真的不需要担心。
【红糖开花馒头】【材料】:
面粉250克,水120克,白糖10克,酵母粉2.5克,泡打粉3克
红糖40克,红枣适量(红枣有的人不喜欢,我有时也没加,这个根据自己喜好,加不加都可以)
【做法】:
1.先把酵母粉、糖和水搅拌融化。再把面粉、泡打粉,放入和面盆里,揉成比较光滑的面团。