引言
腊八，最暖不过一碗腊八粥
粘粘的糯米、香甜的红枣、恰到好处的几块冰糖。与家人、爱人围在一起，喝着腊八粥，期待着新年的来临。
遗憾的是，对于糖友来说，甜蜜的腊八粥，对血糖造成的影响，可不止那几块冰糖，还有更多的造成血糖波动的“隐形成分”。
我们先来看一下传统腊八粥的食材：糯米、薏米、小米、花生米、黑芝麻、核桃、红枣、桂圆。
粘粘的腊八粥，之所以口感不错，多半是因为糯米的关系。
糯米和大部分的谷物不同之处在于，糙米、黑米等谷物主要含有直连淀粉，而糯米基本含有的都是支链淀粉。相对于直链淀粉来说，支链淀粉更容易与淀粉酶作用，可以更快地代谢成葡萄糖，由肠道进入血液，引起血糖快速升高。
每100g糯米含有78g碳水，升糖指数高达87，也说明了糯米不适合作为糖友的食物。
以糯米为主要材料的腊八粥，自然也不是理想的控糖食物。
既然传统的腊八粥会对血糖造成波动，那么如何制作一个不升糖的腊八粥呢？
营养师手把手教你做稳糖腊八粥稳糖腊八粥的制作需要遵守几个原则：
1、多使用杂豆类，以及低升糖谷物
营养师推荐大家尝试一下“米兰腊八粥”。为什么取这个名字呢？因为营养师是AC米兰的球迷，他们身披红黑间条衫，号称红黑军团。米兰腊八粥以红豆、黑米、黑豆为主要食材，因此得名米兰腊八粥。
4人份：
8种食材：红豆60g、黑米50g、黑豆40g、山药30g、核桃30g、白芸豆30g、白芝麻20g、纯燕麦20g。
1人份约含有35g碳水化合物，其中超过5g是膳食纤维，还含有约13g的蛋白质。米兰腊八粥含有的膳食纤维和蛋白质有助于延缓葡萄糖的吸收，同时含有的白芸豆含有的α-淀粉酶抑制剂，也可能抑制淀粉的代谢，从而起到稳定血糖的作用。
2、分批次加入食材
杂豆需要浸泡3~4小时，先放入杂豆类煮一段时间，再加入黑米、最后加入山药、核桃、白芝麻、纯燕麦。依次放入是为了防止食材烹饪时间过长。我们知道，煮的时间越长，升糖速度就越快。
如果想满足一下味蕾，甜一些的话，可以使用少量代糖替代冰糖。代糖推荐赤藓糖醇、罗汉果糖、甜叶菊苷等。当然不放代糖更好。
3、切勿单独喝腊八粥
一份米兰腊八粥烹饪完毕之后，建议搭配肉类和蔬菜一起，控糖效果更好。
2021年7月份参加我们90天NPR逆转训练营的一个客户，在第二阶段加入杂豆时，就告诉他一个饮食技巧，就是在控糖期间，不要单独吃碳水化合物，一定要搭配优质蛋白和健康油脂，比如这位客户单独喝一碗杂豆粥，餐后血糖7.1mmol/L，第二天同一时间，等量的杂豆粥，搭配橄榄油炒油菜、牛肉炒芹菜一起进食时，餐后血糖只有5.8mmol/L。
因此，喝腊八粥的时候，可以搭配自己喜欢的食材，一份肉类、一份蔬菜都是很好的选择，当然也可以吃一些腊八蒜，食用醋 大蒜的组合，即含有*菌、抗炎的有机硫化物，也具有抑菌或*菌作用。是对健康非常有益的一种食物。
事实上，我们盈来健康团队的NPR逆糖法，非常具有人性化，每年在特殊的节日指导用户制作相应的食品，比如前端时间的冬至，我们很多用户都吃上了很多“稳糖饺子”。
个性化的NPR逆糖法盈来健康所采用的NPR逆糖法，通过饮食、运动、心理疗愈、肠道菌群干预等一系列手段，帮助2型糖尿病患者，安全减药停药、远离并发症，目前已取得平均减药率100%、停药率73.5%的傲人成果。
成功逆转2型糖尿病之后，喝腊八粥，再也不用唯唯诺诺了。
