蒸馒头要蒸多少时间合适呢？
其实家庭蒸馒头的时间是很好掌握的，根据具体情况适当调整时间即可。
如果是一层的小蒸锅，不大不小的家常馒头上汽后蒸15~18分钟就好了，关火后再焖5分钟。
如果是两层的蒸锅，不大不小的家常馒头上汽后蒸20~23分钟就好了，关火后再焖5分钟。
我家是三层32cm的蒸锅，每次蒸馒头用3斤面粉，面粉经过发酵后，大概能做24个馒头，馒头不大不小，每层笼屉放8个馒头。上汽后蒸25分钟，关火后再焖5分钟。
蒸馒头有几个细节要注意，不然蒸出来的馒头容易造成死面不喧软。
1、用酵母粉发面，水温在26~32°C之间，每500克面粉加水285~290克，加酵母粉1~2克，在和面的过程中先把酵母粉放水里融化，然后一边加入面粉一边用筷子搅拌成面絮，再下手揉面，一定要多揉一会，提前把面揉好，盖上盖子发面。家庭自己蒸馒头一定是纯天然无任何添加，不要加糖，减少隐形糖的摄入。
2、等到面发起来以后，注意，有的人喜欢放碱，建议不要放碱，有关医学资料显示，碱会破坏谷物中的维生素b1、b2，减少人体对维生素B的吸收。再说酵母粉发面完全没有放碱的必要。我们现在开始揉馒头，只需稍微揉一下，揉成圆馒头即可。
3、揉出来的馒头不要马上上锅蒸，热天放置半小时左右，冷天多放置一会，看到二次发起后再上锅蒸。如果馒头刚揉好就上锅蒸，蒸出来的馒头就不暄软了，就不好吃了。所以这个细节一定要注意，不然就前功尽弃了。
