4、蒸馒头的时候，先把锅里的水烧开，然后关火，打开锅盖放置3~5分钟，一是让水里的氯气蒸发出来，二是让锅里的水温稍微降低一些。
5、冬天笼布要放在温水里湿透，捞出来用手捏去水分，笼布不要捏太干，也不要太湿，把笼布铺在笼屉上，把馒头均匀摆上面。
6、盖上锅盖，打开灶火，不要用大火，一直保持中火力，看到蒸汽冒出来后开始计时，三层蒸锅要蒸25分钟。切记，25分钟到了关火，关火后不要马上打开锅盖，一定要再焖3～5分钟，然后慢慢打开锅盖，不要猛的一下把锅盖全打开，先打开个小缝，再把锅盖缓慢打开。如果刚关火就马上猛地打开锅盖，馒头就会回缩的。
另外，蒸馒头的时间不要死记硬套，要根据自家蒸锅的大小和馒头的大小，灵活调整蒸馒头的时间。这个灵活性也是很好掌握的，如果你家蒸的馒头大，担心馒头不熟，那就多蒸几分钟就可以了，多几分钟比少几分钟保险。
我们家庭蒸馒头最好用30~32cm的两层或三层蒸锅，一次多蒸点，蒸好的馒头用风扇快速吹凉，分装食品袋，放入冰箱冷冻室冷冻，方便平时随吃随取随加热。
