【食材与配料】
莲藕、猪肉馅、生姜、大葱、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉、老抽、食盐、鸡蛋、鸡精、香油、面粉
【做法步骤】1、取适量面粉到盆里,加水搅拌,等到大部分面粉成絮状时,改用手揉,将面揉成团后,放在一旁醒面(饺子面不宜太软,太软容易破)
2、葱姜切碎,加入肉馅中搅拌,加1勺生抽、1勺老抽、1小勺蚝油、适量胡椒粉、鸡精、生鸡蛋1个,朝着同一个方向搅拌,至肉馅均匀上色;
3、莲藕洗干净后绞碎,拌入肉馅儿中,搅拌均匀后,加适量食盐、香油,继续搅拌(如果饺子馅儿太粘稠,可以再放一个生鸡蛋);
4、醒好的面排气后,揪成大小相等的剂子,擀皮上馅儿,中间捏紧,两边不封口,包好之后放在锡纸盒中冻起来;