4.下面把藕丁焯一下水
锅内烧水，放入一点白醋和植物油，白醋能防止莲藕氧化变黑，植物油能在莲藕表面形成油膜防止营养流失，水烧开之后，把莲藕和青红椒倒入锅中，焯水2分钟左右，莲藕断生以后倒出来，快速用清水冲洗几下以免莲藕回软。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜等小料一起翻炒，炒出香辣味以后，把莲藕和青红椒倒入锅中，调好的碗料再搅拌一下也倒进去。
这个时候转成大火，翻炒30秒钟给莲藕入味，同时把汤汁收浓，再加入少许水淀粉，让调料更好地依附在莲藕表面，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道简单又好吃的糖醋藕丁就做好了。
