主料：鸡胸脯肉350克 鸡蛋1只
辅料：食盐少许 鸡精2克 葱5克 姜5克 料酒1大勺 水淀粉30毫升 植物油200毫升 白糖2大勺 高汤100毫升 番茄沙司4大勺
制作工艺：
1、鸡蛋与A料(盐少量、鸡精少量、淀粉水30ML)拌匀
2、用筷子将蛋液拌匀，鸡脯肉切成1CM粗，5CM左右长的条
3、将切好的鸡条挂上蛋糊，锅入多量油200毫升烧制五成热，下入鸡条中小火炸制
4、炸熟成金黄色后沥干油入小碗中待用
5、锅入C料(植物油1大勺、番茄沙司3-4大勺、葱姜料酒1大勺、高汤100ML、糖2大勺、淀粉水适量)油加热，入番茄沙司和其它C料炒匀
6、加淀粉水进入勾芡，下入炸好的鸡条，中大火翻炒，直至汤汁浓稠全部裹住鸡条为止即可出锅
七、摇滚炒鸡
1、土豆削皮并洗干净切成块块，辣椒洗干净切成斜条，并把鸡肉切块准备好。
2、把洗干净并且切成块的鸡肉放在碗里，在碗里放入葱段3克，姜片2克，在倒入料酒以方便与去掉腥味。
3、锅里倒入油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，姜片，以及葱段爆炒。
4、放入豆瓣酱慢慢炒出红油。
5、倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖和盐。
6、鸡肉炒得八成熟时，放入切好的土豆再次翻炒。
7、加入开水淹没鸡肉和土豆，慢慢炖出汤汁。
这只是摇滚炒鸡的简单做法，如果你想做得非常美味又快速，可以直接来找我们学习摇滚炒鸡，包教包会。
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