钵钵里的泡串汤
钵钵鸡的成品需要有老汤，用来煮串，需要有泡串汤，用来泡串，一般钵钵鸡都是有两种口味，一种是红油口味的，也就是辣的，一种是藤椒油口味的，是不辣的，但也要把藤椒油里放一些红绿的鲜辣椒增加点辣味。
制作过程是这样的，先把红油做好备用。
钵钵鸡最主要的味道是红油，红油做好了就成功了百分之八十。
然后熬制老汤，老汤熬好后分出一部分用来做泡串汤，把分出来的汤放到钵钵里，加上相应的调料，把事先做好的红油放到钵里一些，这样钵钵鸡的红油泡串汤就做好了。
钵钵里不放红油，放上藤椒油就是藤椒味的钵钵鸡。
姚师傅制作的钵钵鸡
泡串汤准备完毕以后就用老汤煮串，把煮好串串放到泡串汤里浸泡一个半小时左右，就可以随时销售了。
在成都买的钵钵鸡
钵钵鸡经营销售的时候非常灵活，可以装到餐盒里给顾客拿着吃。
我们本地卖的钵钵鸡
也可以放到纸杯里给顾客带走。
给大家总结一下做钵钵鸡的具体步骤：第一步，制作红油和藤椒油，藤椒油可以买现成的。
第二步，熬制老汤。
第三步，调制泡串汤。
第四步，穿串。
第五步，煮串。
第六步，泡串。
第七部，销售。
钵钵鸡创业的好处：
