下面我来分享一下酱牛肉的制作方法，学会了之后想吃在家做，不需要去外面买，超市里的酱牛肉六七十一斤，还不是牛腱子做的，买这样的回家吃太不划算。
做法如下：
准备好牛前腱，挑选的时候选筋膜少的，这种多半是牛前腱。分割成两块或者三块，放在盆内，加凉水泡几个小时，先去掉血水做出来的酱牛肉才不会腥香味浓，泡的过程中要勤换水，一直泡到牛肉不再大量出血水为止，再用水清洗几遍。
然后把牛肉放进锅内，加一勺料酒和足量冷水，开大火煮到沸腾，撇掉血沫再关火捞出，用凉水冲洗干净，避免牛肉表面附着有脏东西，进一步焯水后牛肉基本上不腥气了。
牛肉放进高压锅里，加料酒、食盐、生姜片、葱段、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角，再加入甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、冰糖，加足量水煮开，尝一下味道合适就行，不合适再调整。
盖紧盖子大火压上汽，再调中小火压半个小时，时间到后关火焖。
等到卤水凉下来后也不要着急取出来，最好泡一个晚上，这样做可以让牛肉更加入味，味道渗进去后吃起来才香，而且通过浸泡后牛肉更好切片，切出的每一片都不会散开，特别漂亮。
这样酱牛肉就做好了，只要牛腱子肉挑好，再把血水处理干净，利用简单的一些调味料就可以做出很好吃的味道，没有做过的朋友或者总做不好的朋友可以试试看，你都学会了吗？记住做酱牛肉买牛前腱，别弄错！我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
