一说某种食物致癌，人们总会有不寻常的警惕之心，加上是官方机构传出来的，更容易打消大家的怀疑念头，可真的能百分之百相信吗？
世界卫生组织公布的致癌蔬菜到底是什么？可能大家认知的世界卫生组织都非常权威，所以信以为真，但其实还有待验证。
第一种被传言致癌的是蕨菜：
追溯到最早有关蕨菜致癌的说法，还是在二战之前，甚至是更早。在相关的流行病学研究中显示，喜欢吃蕨菜的人容易患胃癌、食道癌，而和它相关的是“二烯酮类化合物”，会导致机体内的DNA结构不断变化，以至于细胞突变。
这种食物在致癌等级上属于2B级别，对人体致癌还没有相关证据，并不是百分之百致癌，再看生活中各大饭店也有非常著名的凉菜蕨根粉，适量吃还是没问题的。
第二种被传言致癌的是娃娃菜：
娃娃菜被泡甲醛的视频被人们疯狂传播，这样的娃娃菜被泡很多天都不会变黑，还能放心吃吗？按照甲醛的特性来看，确实有防腐的功效，但要达到一定的浓度。
后查到世界卫生组织的看法，权威机构认为，如果只是通过食物摄入少量的甲醛是不会危及健康或者是致癌的。对于甲醛的危害主要是吸入性的危险。并且，大家还很好分辨的是，它具有非常强的刺鼻味，识别度非常高。
第三种被传言致癌的是红凤菜：
红凤菜一直都是被传言的对象，虽然流传的时间不长，但由于人们称吡咯里西啶类生物碱含量较多，对肝脏有明显的致癌性，危害隐患非常大，严重的还可导致肝脏衰竭。
可目前相关的调查还在进一步的研究，还没有十分的把控确定红凤菜伤肝，只能说有可能发生的危险。
第四种被传言致癌的是西葫芦：
很多人在想，西葫芦又怎么会致癌呢？原来是因为人们在烹饪西葫芦的过程中，有说它会释放丙烯酰胺致癌物的说法。
任何食物在高温爆炒时也容易产生致癌物，比如大蒜，但对机体有害还需要一个剂量。就像丙烯酰胺被列为2类致癌物，对人体还没有明确的致癌危险，大家无需过于担心。
西葫芦只是一种普通的蔬菜，按照正确的烹饪方式即可，适量吃有助于减肥、增强机体免疫力、美容护肤。
