香芋地瓜丸是我们大都喜欢吃的一种甜品。也是去饭店吃饭必点的主食之一。圆子一上桌，必然是一抢而光。其实，自己在家做也是特别简单，香甜软糯无添加，大人小孩放心吃，一盘成本顶多也就2元钱。
首先来说说山芋吧。
山芋又名红薯，学名甘薯，外地也有称地瓜或者白薯。富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。
每年九十月份，山芋就可以采收了。家家门前大场地上都会晾晒着大堆的山芋，经过挑挑捡捡后，大的、小的、有点破损的都分开堆放。有地窖的人家会把完全没有破损的山芋放进去，储存起来，一直可以存到来年春天不坏。我们家没有地窖，就用刀把新鲜的山芋削成片，撒到屋顶上晒干做山芋干，这样保存的时间更长。冬天的早晨，通常都是煮一大锅热气腾腾的山芋干稀饭吃，香香甜甜的可以吃上两大碗。
新鲜的山芋需要搁置一段时间，等收了浆再吃，最是香甜。大山芋切块煮粥，小点的直接放水里煮熟。
不过，平时我们最喜欢吃的还是那种在大锅灶灶膛里烤出来的山芋。放学回家第一件事，就是忙忙地往正燃着柴火的灶膛里扔几个山芋进去，然后开始漫长而焦急的等待。米饭熟了，山芋也就烤得焦香了。
如今大锅灶早都不见了踪影，取而代之的是烤箱和微波炉，想吃烤山芋只需要启动烧烤模式就可以了。却怎么都尝不出儿时的那种香甜味道了。
今天来做香芋地瓜丸，做法真是特别简单，买来红薯和紫薯还有糯米粉就可以动手做了。
香芋地瓜丸的家常做法
需要材料：红心山芋、紫薯、糯米粉、白糖
