红烧河蚌怎么做才能嚼得烂窍门,红烧河蚌怎么烧得软烂

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-01 20:39:59

导读:农村水塘淤泥中摸的河蚌能吃吗?为何现在野生河蚌很少见了?

清明节放假第二天,高中的老同学来我家里玩。他是一家人开车过来的,给我们带来了一些他家的土特产,有一些蕨菜和春笋,还有足足一个肥料袋子的河蚌。

他告诉我说,今年承包了村里的大鱼塘。这段时间把鱼塘的水放干了,想着给它休整一下,然后今年放养几千块钱的鱼苗。而这些河蚌就是从鱼塘里捡的,真正纯天然的农家土特产。

看着这足足有三四十斤的河蚌,媳妇有点难以置信:这东西能吃吗?上面都是黑黑的淤泥,还有点臭味?

我也有点犯难,因为在我老家这边,确实很少有人吃河蚌。记得小时候去河里洗澡,就常用脚踩到淤泥中的河蚌。当时有一天下午也用脚踩了十来斤的河蚌。

红烧河蚌怎么做才能嚼得烂窍门,红烧河蚌怎么烧得软烂(1)

本想拿回家让妈妈煮熟了来吃,可妈妈却说这东西吃不得,都是蚂蟥。于是就全部劈开了,然后用来喂鸭子了。

也是从那以后,即便是在野外摸到了河蚌,也是把它扔掉了。至少在我们周边的村子里,都是很少有人吃河蚌的。所以不少人,从小到大都认为河蚌是不能吃的。

看到我们都是一脸的困惑,我这老同学就告诉我说,这个可是好东西呢,花钱也未必买得到。今天就给你们来露一手,做一个干锅河蚌来吃。

说句实在话,后来老同学做的河蚌真的不错。就连一向不爱吃河鲜、海鲜的媳妇,也夸老同学的厨艺好,烧的河蚌是真的好吃。

生长在淤泥中的河蚌真能吃吗?

河蚌作为河鲜之一,在国内很多农村地区都是不吃的。据我所了解,身边不少人都是不吃河蚌。

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特别是在以前条件艰苦的时候,都已经去山里采挖各种野菜、野果充饥了,但却很少有人去河里、塘里摸河蚌来吃。

不少地区以前常把河蚌用来喂食家禽、家畜,或者是当做鱼类、禽类的饲料。

而据我的了解,河蚌不光是可以吃,而且还是营养价值非常高的一种河鲜。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙,磷,铁和多种维生素等。

也是由于河蚌的营养价值很高,它也有很好的保健功效,主要有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。而且在民间对于河蚌的烹饪方法也很多样,既可以红烧、煮汤,也可以炖、烹等,每一种做法都是非常鲜美的。

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之所以在过去很少有人吃河蚌,就如前面所说的那样,不少人认为河蚌是生长的淤泥中的,它是一种不干净的食物,并且河蚌还有不少寄生虫,特别是它的蚂蟥很多,这是无数人惧怕的。

另外一个原因,就是河蚌是很考验烹饪技术的,如果不知道烹饪,这种食物做出来就腥味很重,根本难以下咽。同时在烹饪的时候,火候不到位容易半生不熟,或者是稍微时间长了就煮老了,这样吃起来根本就嚼不烂。

也是因为这些原因,在过去很多地方都不吃河蚌,甚至还误传河蚌不能吃。反正我一般不敢烹饪它,光是闻到新鲜河蚌的腥味,就让我有点犯难了。

河蚌为何少见了?

如果你在农村长大,小时候也应该去河里洗澡、玩耍过。当时河里、水塘里面的河蚌是真的很多。

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像我的老家这边,以前每到年底了都会“干塘”,就是把水塘的水放干了,然后来捕鱼。当承包户把鱼捞了以后,村里的男女老少就会去水塘里捡漏,当时最多的就是河蚌了。

这些河蚌不仅多,个头也非常大,好多都是几斤重一个的。

有的人一会儿功夫就能捡一大箩筐,然后挑回去,用刀剁开了把肉用来喂鸡鸭,或者是喂猪,也算是给它们改善一下生活。

可是如今,即便是村里的水塘里面,也很少能见到河蚌了。其实这个原因也不难理解,无非是以下几点:

首先,河蚌虽然能在淤泥中生活,却对水质要求很高。

有些人看到河蚌在淤泥中活动,就认为它很脏。其实河蚌对水质的要求很高的,这些生长环境可能有许多的淤泥,但水质却是很干净的,是没有受到污染的。

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一旦它们生长的水域受到了污染,河蚌很快就会大量死亡。而近些年很多地方都是用饲料来养殖,还有农业大量施用化肥、农药,尤其是一些工业污水的排放等,导致水质受到了污染,河蚌的生存环境受到了影响,自然数量会减少。

其次是很多地方拦河筑坝,导致河水枯竭断流了。

像过去很多的农村都有一些小水沟和小河流,常年都有水。而在最近几十年,由于大修水利,特别是拦河筑坝了,导致小河流的水都汇集到了大河里面去了,很多地方的小河、小溪都已经断流了。

在我的老家这边,小时候村里就有一条河。可是后来山上开了一个采石场,经常放炮,后来就断流了,现在里面都是生活的垃圾,一股恶臭味。

最后就是摸河蚌的人也少了。

以前农村娃没什么娱乐活动,他们常常在野外玩耍,像上山采摘野果,下河摸鱼抓虾更是经常干。

红烧河蚌怎么做才能嚼得烂窍门,红烧河蚌怎么烧得软烂(6)

就连一些大人也常常捕鱼来改善生活,而如今生活条件好了,很多人外出打工了。再加上有了手机、电脑了,农村的小孩子也不再出去玩耍了,而是整天待在家里了。

本来河蚌的数量较过去有所减少,而去摸河蚌的人也少了很多,这也就导致在市面上很少见到河蚌了。毕竟它不像其他的经济鱼类,目前除了部分地区养殖河蚌产珍珠,还真的很少有人专门养殖河蚌。

有些人可能会说,在水产市场不是经常能看到“河蚌”卖吗?其实水产市场的多数都是海蚌,它是长得和河蚌非常相似而已哦。

各位网友们,你们爱吃河蚌吗?在你的家乡野生的河蚌还多不多呢?欢迎大家留言讨论!

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