大家好！我是顺德讲饮论食。这段时间，猪大哥春风得意，一飞冲天，平时亲民的猪二哥，一下子高高在天，百姓叫苦连天，但是没有猪二哥，百姓还有很多朋友，如鸭兄弟、鸡姐姐、鱼妹妹等亲朋好友。让猪二哥后悔了，再来跟百姓道歉。
今天为大家推荐的是平民偶像鸭兄弟和他美丽动人的冬菇美人的故事。鸭兄弟一向以亲民的姿态深受百姓喜爱，如烧鸭，浴火焚身也义不容辞，为百姓奉上美味，白切鸭、盐水鸭、烤鸭，都是百姓的家常味道。今天鸭兄弟和冬菇美人来个亲密接触，为大家奉上一道美味大餐。那就是：冬菇焖鸭掌鸭翼！
材料：鸭掌翼500克（掌和翼各半），干冬菇100克，烧肉100克，青椒和红椒各一个，盐3克，花生油2匙，生抽，蚝油各5克，生粉2匙，料酒2匙，蒜蓉5克，姜3片。
做法：
1、掌翼洗干净备用，冬菇用水发软，去柄备用，辣椒洗干净滚刀切三角形。
2、锅冷水放入掌翼，放入料酒和姜片，大火烧开，撇去浮沫，2分钟捞起，目的去除血水，除腥味。
3、大火起锅，加入花生油，加姜片和蒜蓉爆香，加入鸭掌翼翻炒，目的去除水分，加入盐，生抽继续翻炒至有香味，加水没过鸭掌翼。大火烧开，加入冬菇和烧肉一起焖小火焖40分钟。
4、大火收汁，加入青椒和红椒翻炒，加入蚝油进行调味，加入芡水，保留少许汁为佳，装碟。
总结，这道菜，香气浓郁，冬菇爽滑，鸭翼掌软糯，烧肉增香，红辣椒和青辣椒增加艳丽色彩，令人胃口大开。
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